Tónica Artesanal

Nuevos Proyectos en Bierzo: Tónica Artesanal 100% Bolado

100% Bolado les invita a conocer su nueva tónica artesanal elaborada en Ponferrada con la colaboración del IES Fuentesnuevas.

Tras 9 meses de investigación y desarrollo, 100% Bolado presenta su tónica artesanal elaborada en Ponferrada con productos naturales . Los principales ingredientes de la tónica son la corteza de quina​, proveniente del árbol del quino y que cuenta con propiedades digestivas y tónicas, valga la redundancia; y la hoja de estevia​ como endulzante, obteniendo así un producto sin azúcar​ industrial añadido.

La elaboración se realiza mediante la infusión de las hierbas, lo que le confiere un color característico de forma natural, y posteriormente se realiza un gasificado que proporciona el frescor y la estabilidad necesaria para que esta infusión de extractos naturales resulte refrescante​.

El Departamento de Industrias Alimentarias del IES Fuentesnuevas como colaborador esencial.

La colaboración del área de Industrias Alimentarias del IES Fuentesnuevas ha sido imprescindible, recibiendo apoyo tanto en el proceso de elaboración como en el seguimiento de la calidad del producto. Cabe destacar que el IES Fuentesnuevas cuenta con tres ciclos de Industrias Alimentarias​: Profesional Básico en Industrias Alimentarias (Formación Profesional básica), Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios (Grado Medio) y Técnico Superior en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria (Grado Superior).

Todos los ciclos cuentan con talleres de elaboración, un completo laboratorio y un programa de prácticas al final del ciclo. Ha sido recientemente actualizado con la incorporación de la FP Dual​ en la que los alumnos pueden realizar las prácticas y completar su formación en el centro de trabajo a lo largo de dos trimestres.


La Revolución Verde del Vino

La Revolución Verde del Vino: Viticultores del este de Francia aplican la biodinámica a sus cultivos, un método de agricultura ecológica que excluye el uso de herbicidas y pesticidas sintéticos y disminuye la dosis de productos fitosanitarios, con la intención de respetar la vida de los suelos y su equilibrio natural.

Un Documental de Guillaume Bodin.

Desde la organización del FED recomendamos ver este interesante documental:

La Revolución Verde del Vino

 


FED

FED 2018: El Evento del Vino en el Verano Berciano

El FED 2018 será un espacio de comunicación entre bodegueros, profesionales del sector, críticos especializados y aficionados al mundo del vino que potencie la puesta en valor del vino del Bierzo y permitiendo el crecimiento sostenible del sector en la Comarca.

Ya tenemos fecha y lugar: 27 julio 2018 - Castillo de los Templarios, Ponferrada (León). En horario de 17:00 a 23:30, disfrutaremos de un marco incomparable en el que se juntarán más de 20 bodegas y elaboradores dispuestos a compartir sus últimas elaboraciones. Más de 100 vinos elaborados con mimo y pasión, que transmiten la entrega y cariño de sus gentes por una tierra y una viña.

Resumen Programa Actividades:

  • Talleres de Cata.
  • Más de 100 Vinos de toda España.
  • Música en Directo.
  • Degustación de Pinchos Bercianos.
  • Charlas - Coloquio.

Se ruega puntualidad en los eventos para disfrutar al máximo del FED 2018, y se recomienda acudir en media etiqueta. Ya se pueden adquirir las entradas pinchando en este enlace.

Castillo de los Templarios (Ponferrada)

Puedes seguir la actualización del programa siguiendo nuestras redes sociales, pero adelantamos que habrá música en directo en dos sesiones, dos tipos de charlas-coloquio participadas por importantes periodistas y elaboradores, acompañamiento de picoteo berciano, y un fin de fiesta muy especial. El Castillo de los Templarios es una fortaleza que los Templarios comenzaron a construir en el siglo XII. Ha sido objeto de numerosas ampliaciones hasta alcanzar el maravilloso estado en el que se encuentra en la actualidad. La ubicación del mismo se asienta sobre un pequeño castro y posterior ciudadela romana.

En el FED 2018, además de viticultores bercianos, participarán en el evento algunos elaboradores de otras comarcas de Castilla y León y Galicia. Resultan de especial atractivo por la originalidad y diferenciación de sus vinos, así como por su implicación en el sector.

¡¡Pincha Aquí y Acompáñanos, todavía quedan entradas disponibles!!

 


hoja

Los Enemigos Silenciosos

Mildiu y Black-Rot son dos hongos que provocan estragos en los viñedos de Galicia y Bierzo.

Mildiu.

La enfermedad del Mildiu de la Vid está causada por el hongo Plasmopara viticola, y se produce en hojas, tallos y racimos de uva. Ataca a las partes verdes de la vid. La infección de las hojas es muy importante, tanto como fuente de inoculo para la infección de los racimos, como fuente de contaminación futura invernante. Las racimos jóvenes son muy sensibles.

Black-Rot.

Esta enfermedad, causada por el hongo Guignardia bidwellii, está presente en zonas vitícolas de clima cálido y húmedo de la Península, incidiendo con mayor gravedad en Galicia y el Noroeste de Castilla y León (Bierzo). El hongo ataca a todos los órganos verdes de la vid: hojas, zarcillos, pámpanos, inflorescencias y racimos.

La temperatura óptima para que ocurra una infección es de 27ºC, se necesitan 6 horas de humedad para que esta infección genere daños. Hasta llegar a esta temperatura, se precisan períodos de tiempo más largos. A partir de 32ºC, la infección no se produce.

Primavera 2018 en el Bierzo.

Ya se han dado en el Bierzo condiciones propicias para la infección en las últimas semanas, en especial por mildiu. Las bajas temperaturas han detenido su crecimiento y proceso de infección. Ahora las temperaturas están subiendo, la humedad relativa es alta y sigue lloviendo, por lo que el riesgo de producirse una epidemia es extremo.

hojaDestacamos algunas maneras respetuosas con el medio para combatir la enfermedad:

- Control de la fertilidad del suelo, limitando el uso de fertilizantes.
- Control de la humedad mediante uso de cubiertas vegetales.
- Deshojado y poda en verde que favorecen la aireación.
- Tratamiento con productos de contacto a base de cobre (caldo bordelés).
- Maceraciones alcohólicas de cola de caballo.

 

 


Flor

Y a pesar de todo... flor.

Ponferrada, 8 de junio de 2018. Miramos al cielo y parece todavía tener agua. Vuelta al monitor y buscamos la estación meteorológica más cercana: han caído 40 litros de agua hoy. Me asomo a la ventana, viandantes abrigados hasta los ojos portan sus paraguas y caminan sorteando los charcos. Volvemos a la pantalla, precipitación media en el mes de junio en la región: 31,9 litros. Hasta el cuarenta de mayo...

Flor
Floración en Viñedo

¿Cambio Climático? Puede ser.
¿Primavera? Sin duda.

Pues sí, estamos en primavera y las viñas se empiezan a llenar de flores, ayer  vimos las primeras. Nos referimos a las flores que en estos días podemos empezar a ver en las cepas, porque el viñedo comienza la época de floración.

La Floración en la Vid.

La floración es uno de los momentos más importantes y delicados de todo el ciclo vegetativo de la vid. Un momento clave cuyo éxito vendrá marcado por las condiciones climáticas de los próximos días. La floración definirá el número de uvas que tendrá cada racimo, y en consecuencia determinará la producción potencial de cada cepa y la producción del viñedo. El transcurso de la floración es clave para conocer la cantidad, y también parte de la calidad, de la próxima cosecha. Pero también es una época en la que la planta es particularmente sensible a plagas y enfermedades. El agricultor sabe que siempre ha de mirar más allá, ha de ser ante todo un observador, un receptor de sensaciones que seguramente le ayuden a tomar decisiones. El agricultor no ha de actuar de acuerdo a una receta, así como un cocinero no sólo mezcla ingredientes, sino que los interpreta y elabora.

Previsiones meteorológicas, datos climáticos, modelos de predicción de enfermedades, modelización de cultivos, pero ¿quién le pone puertas al campo?

  • Con esta lluvia...
  • Sí... vaya tiempo. Yo no he podido tratar.
    Y el lunes marcho tres días.... ¡Qué sea lo que Dios quiera!
  • Nunca sabes, hace bastante frío. Yo, en cuanto despeje, voy a aplicar una mano de aceite de naranja.
  • Si haces eso mucho tendrás ganado, seguro.

Medallas en Londres para los Vinos de Peique

Los vinos Peique Selección Familiar y Peique Viñedos Viejos han recibido dos importantes galardones en el concurso International Wine Challenge de Londres. Una medalla de oro y otra de plata respectivamente, que premian la esmerada crianza en barricas de roble francés en la bodega familiar Peique en Valtuille de Abajo recibiendo un reconocimiento a la viticultura y al trabajo minucioso en el campo enológico.

Los integrantes de la bodega se mostraron muy satisfechos por los resultados obtenidos y valoraron la transparencia, el carácter profesional y aséptico de la metodología del concurso, así como la calidad del panel de cata seleccionado. “El éxito del Bierzo a nivel mundial es una labor de todas las bodegas del Bierzo y las medallas obtenidas recientemente por nuestros vinos son un aporte a la cadena de valor del panorama vitivinícola berciano”, señalaron.

El International Wine Challenge cumplió su trigésimo cuarta edición y es un certamen muy considerado por la meticulosidad de su jurado. Nuevos reconocimientos para los vinos bercianos que siguen situando a la región como una de las de mayor proyección e interés internacional.


La DO Bierzo aumenta su Valor

Las exportaciones de la Denominación de Origen (DO) Bierzo generaron 17,8 millones de euros en 2017, lo que supone un incremento del 13% respecto al año anterior. Un aumento importante en el valor económico de nuestros vinos, por encima del crecimiento del volumen de ventas en el mercado exterior, con una subida que se queda en el 4%, pasando de 2.953.000 litros a 3.071.000 litros. Y es que esto significa que no sólo se vende más sino que se vende cada vez más a un mayor precio, generando una mayor riqueza en torno al negocio del vino en la comarca.

Este es uno de los datos del Informe Nielsen que hacen referencia a evolución de la comercialización de los vinos bercianos y que fue presentado este lunes por la consejera de Agricultura de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, y la presidenta del Consejo Regulador de los Vinos del Bierzo, Misericordia Bello.

Precisamente, para Bello ese es el dato “más significativo” del Informe Nielsen respecto al Bierzo. “Independientemente de la subida en la cantidad de vino que se vende, hay un dato novedoso y muy interesante y es que hemos subido el precio, que es uno de los objetivos principales porque va a generar riqueza en toda la cadena de valor del vino, desde el que lo vende hasta el viticultor”, añadió.

En la tendencia.

Así, la DO Bierzo sigue la misma tendencia que el resto de DO de Castilla y León (Ribera de Duero, Rueda, Toro, Cigales y Tierra de León), marcada por un aumento de la comercialización y de su valor. Según el estudio de la consultora Nielsen, el 2017 ha sido un buen año para este conjunto de vinos con Denominación de Origen con un aumento global del 7% en las ventas, tanto en el mercado interior como exterior, que ya representa un 21% -en el caso del Bierzo ese porcentaje se eleva por encima de la media regional hasta el 32%.

Este crecimiento, resaltó la consejera de Agricultura, se ha producido en todos los canales, desde los tradicionales (+5,6%) a los canales especialistas (+8%) y las exportaciones (+13%). A este respecto, Milagros Marcos, subrayó el aumento de las ventas en el canal especialista (Internet, vinotecas, bodegas y tiendas gourmet) porque suponen para los vinos con DO de Castilla y León “un tercio del volumen de ventas y casi el 60% de la facturación”.

La presencia de estas DO en los canales generalistas o tradicionales (hostelería y alimentación) también aumenta y Castilla y León ha visto crecer en 2017 su cuota de mercado nacional hasta el 24,4%, situándose en segunda posición y sólo por debajo de La Rioja, que sigue a la cabeza con el 32,2%.


Nuevos Aires llegan al Bierzo

En el pasado 2017, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo (León) ha dado un paso decisivo hacia su subdivisión geográfica según un modelo estrictamente borgoñón, el más ambicioso de los intentados hasta ahora en España junto con el del Priorato, con lo que precisará mucho más el origen de cada vino y, moviéndose por una escala de lo más grande a lo más pequeño, también pondrá en valor las subzonas -lo que sería un vino 'villages' en Borgoña- y los viñedos excepcionales.

Se trata de un proceso con el que se pretende afianzar la calidad de los vinos ; un proceso largo que exige del esfuerzo y colaboración de viticultores, bodegueros y el sector de la distribución, y que a la larga podría elevar los precios de la uva. Se pretenden lanzar las primeras etiquetas a finales de 2019 siempre con el visto bueno los veedores del Consejo, que serán los encargados de realizar las minuciosas inspecciones para dejar clara la trazabilidad.

La clasificación de los vinos de acuerdo al nuevo etiquetado de los vinos de la DO Bierzo será:

  • Vino de Villa (municipio o pedanía).
  • Vino de Paraje (correspondiente al 'lieu-dit' borgoñón).
  • Vino de Viña Clasificada (como el 'Premier Cru').
  • Gran Vino de Viña Clasificada (el 'Grand Cru' del Bierzo).

Esta modalidad será para las bodegas que opten por acogerse a esta designación que es compatible con la que está actualmente en vigor: la DO Bierzo sin más calificativo se convierte así en lo que un Borgoña regional sería.

La DO espera que este cambio repercuta directamente en la mejora del precio del vino, de la uva y en frenar el abandono de viñedos y promover la recuperación de las parcelas en desuso fortaleciendo el sector vitivinícola del Bierzo.